两宋文明在中国历史上有它的独特韵味。史学大师陈寅恪先生曾指出：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”品味中国传统文化的精彩，无论是物质世界的光彩夺目，还是精神世界的审美意趣，宋文化总让人感到意味深长。让我们跟着《夜听宋韵》，回眸两宋文明，品味文化精髓。
《论语·乡党》有言，“食不厌精，脍不厌细”，先秦时代烹调技术已经达到了相当高的水准。宋朝的士大夫生活豪放洒脱，爱好美食，探究烹调，丝毫不避讳“庖厨”，常以亲自动手制作菜肴并乐在其中。“宝藏男孩”苏轼就是其中最典型的代表人物。苏轼祖籍四川眉山，才学冠世，但一生仕途颠沛，足迹遍布天南海北。无论顺境还是逆境，他始终心痴各地的肴馔，留下了无数记述佳肴名馔的诗文。他对于美食的热爱与研究丝毫不逊色于其在诗书画方面的成就，堪称中国古代文学家中的大吃家。 大白菜古代叫"菘菜"，是我国原产蔬菜，可谓“国菜”，如今南北皆有，宋时却是难得的珍味。苏轼极其喜爱白菜，写诗赞叹道，“白菘类羔豚，冒土出熊蹯”“人间有味是清欢”，将白菜跟最嫩的羔羊肉相比，和熊掌并论，认为白菜哪怕清水煮煮也很美味。如今在川菜里有一道名菜——“开水白菜”，与他的赞美大抵是有些渊源的。 美食对苏轼精神世界的充实，可不是生来就有。元丰二年“乌台诗案”之前，苏轼专注诗歌创作，其诗豪放不羁。“乌台诗案”之后，他被贬至黄州，陷入了人生低谷。苏轼生性旷达，随遇而安，黄州的各种美食给了这位远方来客无声却有力的支撑和慰籍。 苏轼在黄州为吃猪肉特别创作的诗文：“黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。”如今已经和“东坡肉”一起传遍中国，透过字里行间我们依稀能感受诗人的心境。吃不起羊肉，每天对着猪肉，也需尽心对付。五花肉用慢火清炖，然后加入酱油等调料，于是美味无比的“东坡肉”诞生了。他还留下一道“扒猪头肉下酒”的好菜谱。猪头肉煮烂后，浇上一勺杏酪，杏酪的酸甜，可以解腻，又让猪肉更加Q弹，颇有化腐朽为神奇的功力。他还写有《煮鱼法》一文，鱼入锅前用刀在鱼肋两边各轻划五刀，人称“东坡五柳鱼”，又称东坡鱼。 “东坡肉”本是苏轼在黄州自制的私房菜，如今却与杭州有着不解之缘，成为杭城的名菜，实在有趣。 元祐四年，苏轼第二次来到杭州。任职期间，他召集民众疏浚西湖，挖淤泥、筑长堤。在他的治理下，西湖焕然一新，还增添了“西湖景致六吊脚，一株杨柳一株桃”的苏堤景观。杭州城里的百姓欣喜之余，都非常感激他，听说他爱吃猪肉，于是不约而同地上门送猪肉。苏轼收到后，让家人将肉切成方块，猪皮向下置于砂锅之中，加酱油和料酒，用文火焖得香嫩烂酥，分给百姓们品尝。百姓们吃后，连连称赞此肉，酥香味美，肥而不腻，“皱皮东坡肉”就此流传开来，成为一道传承至今的杭帮菜。 苏东坡也热衷素食的烹饪，在黄州时以自创“东坡豆腐”招待友人，被贬琼州后又创作了一道蔬菜羹——“东坡羹”。苏东坡在《菜羹赋》中写到，卜居南山下，穷得没肉吃，只得摘一些新鲜的野荠菜、大头菜、白菜和萝卜煮汤，以生米勾芡，加入生姜，再用陶盆覆盖，慢慢煨到熟烂，水分快收干时，菜蔬汤就变成了鲜香丝滑的蔬菜羹。“东坡羹”无需酱醋调味，全凭自然风味，既好吃又养生，颇似今日大家喜爱的菜泡饭。 南宋著名诗人陆游也是个实实在在的"吃货"，他一生诗作丰厚，质地干脆的笋尖、用莼花丝做的莼羹、以山中素菜做的甜羹频繁出现在陆游的诗中。诗中的美食不仅仅是美食，也是文化的使者，承载诗人的生活滋味…… 相比烟火味浓厚的市井饮食，宋代士大夫笔下流淌出的是别具一格的“食雅”文化，汇集南北风味，兼收各地之长，于味蕾上彰显别致的生活美学。