发布时间:2026-04-21

来源:《藏在文物里的两宋史-书法碑帖篇》

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编者按

书法是无声的历史，笔墨间藏着朝代的风骨与烟火。宋代文运昌盛，书法承晋韵唐法、独开“尚意”新风，苏黄米蔡等大家以笔墨抒胸臆，让书卷气萦绕笔端，成就了独树一帜的宋韵书风。

本系列推送摘选浙江省社科规划课题成果（科普读物）[24KPD29YB]《藏在文物里的两宋史・书法碑帖篇》经典篇章，聚焦十一位宋代书法名家作品，以文物为钥，解笔墨精妙，从一纸一帖里，窥见两宋的繁华与沧桑，感受笔墨里的大宋风华。

黄庭坚今日甚是开心，大老远就可瞥见他满脸笑意地从门外走来。他左手提着一个黑色木质镶花大食盒，右手拎着一坛子酒。香气顺着风飘飘荡荡，引得家中仆从纷纷注目。他目光炯炯、快步流星，片刻间便已走进屋内，在桌案边急急坐下，对着酒坛深嗅了一口浓烈的酒香后，轻轻打开了食盒。

食盒的第一层放着许多糟姜，第二层则摆着满满当当的银杏果，最后一层是一些制作精美的特色糕点小吃。好一盒子的下酒菜！黄庭坚急不可耐，他打开酒坛，倒上一碗，拿起一小块糟姜放进嘴中，仰头就干完了碗中酒。香脆与火辣在舌尖碰撞，顺着黄庭坚的喉咙很快滑进了胃中，顷刻间便唤出了层层密汗。

真是太舒爽、太开胃了！黄庭坚伸出右手，本想再来一口。可似乎觉得有些不妥。友人专门送来的美酒美菜，岂能不回以谢意，就自顾自吃了起来？他愣了愣神，向房内书桌边走去。思索良久提笔写道：庭坚顿首，承惠糟姜、银杏，极感远意，雍酥二斤，青州枣一蔀，漫将怀向之勤，轻渎不罪。庭坚顿首。

他今日之字写得很是随心所欲、自由自在。虽是一封短短的手札，但信中字意却似包含世间万象，笔势流畅，洒脱不羁。许是因为酒的缘故，黄庭坚书写得极快。其字一气呵成、酣畅淋漓。抑或是人逢喜事精神爽，今日运笔苍劲紧致，笔画变化不一，字体矫健飘逸。

黄庭坚似乎也极满意今日之字。待他写毕，定睛细看，自言自语：“好酒、好菜，当然要配好字。”声音高亢，言语间皆是藏不住的欢喜。他将信札封好，缓缓走至门外交给门口小厮，并说道：“备二斤雍酥，一蔀青州枣，要挑新鲜些的，速速送往信上地点。”小厮微微颔首，很快便消失在门口拐角处。

黄庭坚慢慢转过身来，再次坐在桌案边。闻着一坛子浓烈的美酒，看着食盒中的开胃小菜，开怀畅饮……

《糟姜帖》是黄庭坚用行书写就的一封十分短小精悍的信札，纵28.9厘米，横37.6厘米，现藏于北京故宫博物院。

此信内容简单，但字里行间溢满了黄庭坚喜悦的心情。得友人惦念，为他送来了美酒美菜，黄庭坚回以些许美食小吃、书信一封，以表谢意。

说起美食，宋人颇有心得。黄庭坚爱“个中渴羌饱汤饼，鸡苏胡麻煮同吃”；苏轼好“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”；陆游喜“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”……

宋人爱吃会吃，得益于两宋时期繁盛热闹的大环境。就拿北宋时期的都城汴京（今河南开封）来说，人口数量的不断增长，带来人们生活需求的多样化，酒楼、茶楼、饼铺、食店等商店应运而生。据《东京梦华录》中的记载，汴京城里小吃种类十分齐全：北食段家、南食周家、肉饼食曹婆婆家、包子食鹿家……

此外，走街串巷的小贩们还会吆喝着叫卖醉蟹、腊鸡、卤鸭、鸡杂、肺肚等，口味各有不同，酸甜苦辣皆在其中。讲究生活趣味的宋人把日子过得有滋有味，不时邀上一众好友，品一坛美酒，吃一桌好菜，别提有多高兴了。

小食即小吃。如果嫌白天的街市不够热闹，那夜市的小吃一定不能错过。“小食”一词早在晋朝干宝的《搜神记》一书中便已出现。两宋时期，饮食文化蓬勃发展，夜市小吃可谓是宋人心中独一份的生活意趣。

每当夜幕来临、家家户户灯火尽燃之时，便也是街市店铺灯火通明之时。百万人口的汴京城街市上的买卖之声、酒楼中传出的歌舞管弦的靡靡之音，混杂着各类美食的气味，不禁令人想起唐朝诗人王建的那句：“夜市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷。”

苏轼是宋朝的“美食达人”。虽然他仕途不顺，一生屡次被贬，但这丝毫没有影响到他对吃的热情。“同州羊羔”可是他非常爱吃的一道美食。其做法古朴，讲究原汁原味：将一只羊羔的腹中塞入杏酪等佐料后，上锅蒸熟即可。杏仁的苦香与蔬菜的清香冲散了羊羔本身的膻味，这种做法既简单又天然。

东坡肉、蒸子鹅、松江鱼脍等一众美食，同样是苏轼被贬之时所爱。而作为苏轼好友的黄庭坚吃得也十分别致。除了《糟姜帖》中的糟姜与银杏果以外，他还极爱吃苦笋。清炒凉拌，皆是色香味俱佳。他曾言苦笋：“盖苦而有味，如忠谏之可活国；多而不害，如举士而皆得贤。”黄庭坚吃笋都已经吃出了一番境界，将美食上升到政治精神层面之中，黄庭坚当数宋朝第一人。

此外，相传宋朝美食家林洪极爱吃“拨霞供”。早年，他于武夷山中捕到了一只肥兔。在一位老食客的指导下，他将兔子肉切成薄片后，一片片放入锅炉内沸腾的汤水中煮上一煮。待煮熟后，夹起肉片蘸上酱汁，咬上一口，那真叫一个鲜香肥美。这种吃法与我们当今的火锅无异。

如果将人生比作美食，作为食客的我们如果不亲自尝尝，怎能品出世间百态的苦辣酸甜？黄庭坚正是阅尽人生，才能写出《糟姜帖》中的一番滋味。

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