“中国黄酒技艺与人文大讲堂”由中国酒业协会黄酒分会、中国食品工业协会发酵工程研究会等指导，浙江工业职业技术学院黄酒学院（黄酒文化研究院）、中国黄酒技艺传承社科普及基地主办，自2月27日开播以来，已连续播出4期，受到黄酒业海内外人士、黄酒爱好者和消费者的广泛关注。活动邀请了浙江工业职业技术学院黄酒学院首任院长胡普信，中国黄酒酿酒大师潘兴祥、傅祖康，江南大学传统酿造食品研究中心主任毛健等全国黄酒界知名专家做了精彩的直播分享。
2月27日下午，大讲堂首讲开播。浙江工业职业技术学院黄酒文化研究院院长、中国酒业协会黄酒分会副秘书长、中国酒业协会料酒分会技术委员会副主任胡普信教授为大家带来了题为《璀璨的中国黄酒》的直播讲座，与大家一起穿越历史，从黄酒起源、实物古酒到放飞思维，通过大量的文献史料和丰富的典故案例，带领大家充分领略中国黄酒深厚的千年历史和丰富的文化内涵，从而进一步增强中华民族的文化自信、激发国民的爱国情怀。
3月20日下午，大讲堂第二讲开播。浙江塔牌绍兴酒有限公司副总经理、高级酿酒师、国家级黄酒资深评委、中国酿酒大师、国家非遗“绍兴黄酒酿制技艺”省级代表性传承人、中国酒业协会黄酒分会副秘书长潘兴祥大师为大家带来了题为《绍兴黄酒——中国传统文化的重要符号》的精彩报告，从绍兴黄酒传统酿制的技艺简介、天时文化、工匠文化到绍兴黄酒的色香味品格文化、饮用文化等方面，详细诠释了“绍兴黄酒”这一中国传统文化的重要符号，使大家对绍兴黄酒有了一个全面而深入的理解与认识。
4月17日下午，大讲堂第三讲开播。会稽山绍兴酒股份有限公司总经理、高级经济师、国家黄酒酿酒大师、国家黄酒资深评委、全国酿酒行业百名企业先进个人、全国食品工业先进科技管理工作者傅祖康先生分享了题为《黄酒产业分布现状及面临问题、对策思考》的报告。他向大家介绍了黄酒的主要产地分布、不同产地原料、工艺及产品特点，以及“天下独步的绍兴黄酒”，深入剖析了黄酒业存在的问题及发展对策，最后还与大家分享了“黄酒智能化酿造系统”“黄酒‘数字酒庄’”这两个自身企业案例，使大家对全国黄酒业现状和发展趋势有了一个较为全面的理解与认识，从而增强了产业自信与文化自信。
5月15日下午，大讲堂第四讲如约而至。江南大学传统酿造食品研究中心主任、中组部“万人计划”领军人才、科技部中青年科技创新领军人才、科技部传统酿造食品首席科学家、国家黄酒工程技术研究中心副主任、江南大学（绍兴）产业技术研究院院长、中国酒业协会黄酒分会副理事长及技术委员会主任毛健教授与大家分享了题为《讲好黄酒健康故事 推动黄酒产业健康发展》的深度报告。毛教授主要从“黄酒是生态酿造的典型代表”“饮酒与健康的关系及科学表达”“黄酒饮后舒适度表达”三个方面为大家生动地讲述了黄酒的“健康故事”，从“饮酒与健康研究趋势的思考”“黄酒及露酒新产品开发”两个方面提出了对黄酒产业健康发展的深度思考与合理建议，使大家从“健康”的角度对黄酒有了一个全新的认识并对黄酒产业的未来充满希望。
大讲堂开播至今，得到了海内外人士、黄酒爱好者和消费者的一致好评，业内外反响热烈，大家充分感受了作为世界古酒之一、中国独有的中国黄酒精湛技艺和独特的文化魅力。大讲堂直播同步线上观看人数持续上涨，单次最高达1.2万余人次。
（中国黄酒技艺传承科普基地 供稿，有改动）