大暑，是二十四节气中的第十二个节气，是夏季最后一个节气。“暑”是炎热的意思，大暑，指炎热之极。大暑相对小暑，天气呈现高温酷热，雷暴、台风频繁的特征，是一年中最热的节气，“湿热交蒸”在此时到达顶点。

晒伏姜

河南一带的人喜欢在三伏天时，把生姜切片或者榨汁后与红糖搅拌在一起，装入容器中蒙上纱布，于太阳下晾晒。等生姜和红糖充分融合后食用，对老寒胃、伤风咳嗽等有奇效，并有温暖保健的功效。

但上面做法保存时间有限，最普遍的晒伏姜方法很简单。从菜土里拔出一兜生姜，把生长出来的嫩芽掰掉只剩下皮色灰褐的老姜，清洗干净泥土，远远的往瓦屋顶上一丢，就算了事。一定要丢在屋瓦的背垄上，这样才不会被雨水浸泡。把生姜丢在屋顶上，白天经受酷暑骄阳的灸烤，晚上承受着露水的浸润，直到出伏的那一天。等伏天过去，搬把梯子，从屋顶上将把捡回来，这就是最正宗的伏姜了。

虽然整个三伏天都可以晒姜，被大家统称为“伏姜”，但要论功效最强、效果最好的，一定是大暑这一天晒出的姜。因为大暑是一年中最热的时候，太阳毒烈；人们在这一天晒出的伏姜可以食用一整年、且功效比普通姜好数倍。

夏季人们经常会出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐的情况，伏姜一出立马解决。喝过伏姜后，人体会有身体发热的感觉，使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物、受了雨淋或在空调房间里呆久后，喝杯伏姜能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。

煎青草豆腐

在温州，大暑这一天要煎青草豆腐。青草豆腐是温州当地特色美食，采用仙草、甘草、夏枯草与菊花、金银花等中草药煎制成豆腐形状，冷却后即可食之，具有清凉解毒，生津止渴的功效。

春夏之交，以前的温州人都会去近郊踏青采割、自己动手制作“青草豆腐”的习惯。“青草”是一味古老的中药。将凉粉草的地上部分采摘后洗净、切段、晒干或半干，堆叠、闷之，使其自然发酵变黑。然后煎汁、浓缩、晾凉成冻。“青草豆腐”为黑琥珀色、透明的胶状。

近年来，随着市郊渐渐“远去”，人们工作和生活的节奏又不断加快，加上制作青草豆腐的难度增加，如野生植物的污染，操作繁杂等因素，市民自制青草豆腐已为数不多了。

饮伏茶

从古至今，民间都有大暑三伏天饮伏茶的习俗。伏茶，顾名思义，就是三伏天喝的茶，这种由金银花、夏枯草、甘草等十多味中草药煮成的茶水，有清凉祛暑的作用。许多人家还会将后院晒干的乌梅制作成乌梅茶饮用。

而在江西等地，人们则有在大暑天里喝擂茶的习俗。擂者，研磨也。擂茶，就是把茶叶、芝麻、花生等原料放进擂钵里，研磨后冲开水喝的养生茶饮。擂茶在中国华南六省都有分布。保留擂茶古朴习俗的地方有：湖南的桃源、临澧、安化、桃江、益阳、凤凰、常德等地，广东省的海陆丰、英德、陆河、揭西、五华等地；江西省的赣县、石城、兴国、于都、宁都、瑞金等地；福建省的将乐、泰宁、宁化等地；广西的贺州黄姚、公会、八步等地；台湾的新竹、苗粟等地。