夏至，是二十四节气的第十个节气，一般在公历6月21—22日交节。夏至这天，太阳直射北回归线，是一年里太阳最偏北的一天，是太阳北行的极致，北半球日照时间最长的一天，也是白昼时间超过黑夜时间最多的一天。夏至既是二十四节气之一，也是古时民间“四时八节”中的一个节日，自古就有在夏至拜神祭祖之俗。

作为最早被确定下来的节气之一，很长一段时间里，冬至和夏至一直是一年中让人无法忽视的时间节点，冬夏两季的主要习俗几乎都集中在冬至、夏至两天。汉魏之后，带有浓厚人文色彩的端午节缓慢起步，后来居上，竟将夏至的节日习俗逐步吸纳到自己的势力范围内。晋周处《风土记》中尚有“俗重五日，与夏至同”的说法，大约到南朝时期，与屈原传说关系密切的端午节就已取代夏至，成为整个夏季最重要的节日。翻看汉魏之后的地方志书、民俗典籍，能看到夏至依依不舍、渐渐隐去的身影。至清末民初，各地岁时节日记载中，冬至尚存，夏至几不可寻。然而，从阴阳流转、追求和谐平衡的自然时间节点，到弘扬民族精神的人文节日，这对夏至来说，并不是结束，而是一次更有意义的升华。

吃面

中国传统习俗，夏至以面祭祖，故家家吃面，冬至以饺子（馄饨）祭祖，故家家吃饺子（馄饨），因此素有“冬至饺子（馄饨）夏至面”之谚。夏至吃面，这在某种程度上也是古代祭神、祭祖传统的演变和遗存。

这里说的吃夏至面，主要指的是面条。说到面条，它可以说是我国非常古老的食物之一了。早在距今约4000年的新石器时代喇家遗址中，就曾出土了一些面条。不同于后世通常以小麦为原料碾制的面粉，这“面条”的主要成分却是小米、黄米，而且还有油脂成分，是调过味的。

冬日吃碗热汤饼很容易理解，夏至吃面是怎么来的呢？除了祭神、祭祖的风俗演变之外，最直接的原因是夏至开始收新麦子了。

小麦传入中国后，黄河流域的先人们最早依循着春种秋收的方式耕种，后来渐渐发现，小麦这种作物若在秋末耕种，夏至前后就可以收获。汉代时期的中国人首先发现并成功培育了宿麦这一品种，也就是著名的冬小麦。冬小麦秋天耕种、夏至收割，在很大程度上解决了夏秋之际粮食青黄不接的问题。范成大《夏日田园杂兴》就写道：“二麦俱秋斗百钱，田家唤作小丰年。饼炉饭甑无饥色，接到西风熟稻天。”

收完麦子，最直接的想法肯定是尝尝新，体验一下收获的幸福感了。清人潘荣陛在《帝京岁时纪胜》中写道：“麦青作碾转，麦仁作肉粥。”中原很多地区，至今仍会在夏至时节吃这种叫做“碾转”的面食。不过碾转是啥？

新麦收割后来不及磨面，人们就把尚带青色的麦穗煮熟，搓下绿色的新鲜麦粒，直接放在石磨上碾压，还带有水分的麦仁，在两扇石磨的缝隙一过，就变成了一种不规则条状的面食“碾转”。碾转带着新麦子天然的清香，又有韧劲，是夏至吃面的又一选择。

永康麦饼

夏至夜，在永康、浦江等地农村，擀面为麦饼，烤熟，卷以青菜、豆荚、豆腐及腊肉等，谓之“卷麦饼”。亲邻互相馈送，家人分而食之，称“醉夏”。

谚云：“夏至夏至，麦饼尽吃”，夏至到来，诸暨好多农村如应店街、次坞等地，就有做夏至麦饼、吃夏至麦饼的习惯。

“夏至麦饼”，顾名思义，就是夏至要吃的饼，主要用小麦粉做成，形如半月。诸暨的夏至麦饼有好几种，总的来说，必不可少的就是松花粉，所以有些地方也叫“松花麦饼”。松花具有祛风，益气，清热解毒的功效，诸暨人夏至喜欢吃松花饼，这样到了真正的三伏天就不会被烈日高温侵蚀到身体。由此可见，松花饼不止于美食，更是我们先人的大智慧。

吃粽子

在中国西北地区如陕西，夏至日食粽，并取菊为灰用来防止小麦受虫害。在南方，此日称人以验肥瘦。农家擀面为薄饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉，祭祖后食用或赠送亲友。

蜂蜜凉粽子是西安、关中和陕南一带特有的品种，它形似菱角，白莹如玉，用丝线或竹刀割成小片，再淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆，吃起来筋软凉甜，芳香可口。