春分，二十四节气之一，是春季第四个节气，于每年公历3月20日或3月21日交节。春分时，太阳直射点在赤道上，此后太阳直射点继续北移，故春分也称“升分”。古时又称为“日中”“日夜分”“仲春之月”。春分是个比较重要的节气，在天文学上有重要意义：南北半球昼夜平分。在气候上，也有比较明显的特征。自这天以后，太阳直射位置继续由赤道向北半球推移，北半球各地昼渐长夜渐短，南半球各地夜渐长昼渐短。正因为其天文学上的原因，春分与夏至、秋分、冬至这“两分两至”成为地球上几乎所有人类共同的最早的节日。

太阳糕

老北京在春分祭日之时要吃“太阳糕”。太阳糕是用大米面和绵白糖蒸制的圆形小饼，在古代是用来祭祀太阳神的供品，希冀太阳普照、孕育万福。人们在糕皮上，或印上一个红红的太阳花，或印上一只报春送喜的金鸡，以寄托自己的美好愿望。

早在周代，我国就有了春分祭日的仪式。此俗历代相传，元朝时专建日坛用以祭日，明清两代均于每年春分日在日坛祭日，清朝时遇甲、丙、戊、庚、壬年由皇帝亲祭，其余年岁遣官致祭。清亡之后，虽官方祭日仪式已成往尘，但北京民间春分日祭祀太阳神的活动并未停止。这一天人们早早起床，在庭院中向东放置好供桌，在供桌上摆上香炉，燃上高香，在晨光初露时，全家老少依辈分先后而向东方跪拜，感谢太阳赐予人间恩泽。这个仪式中，供桌上少不了给太阳神的贡品，那就是“太阳糕”。

太阳糕既是祭日的供品，又是应节食品，又有“太阳高”的寓意，很受市民欢迎。太阳糕一般使用糯米加糖制成，上面用红曲水印昂首三足鸡星君（金鸡）发像，或在上面用模具压出“金鸟圆光”代表太阳神。

吃春菜

川西一带农家春分有吃菜卷子的习俗。而岭南一带春来早，春分之时早已草木繁盛，也有春分吃春菜的习俗。“春菜”是一种野苋菜，也称“春碧蒿”，采摘洗净后与鱼片一起“滚汤”，名曰“春汤”，“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康”。很多地方还有“粘雀子嘴”的习俗，即每家都煮汤圆吃，并把没有包心的汤圆煮好用竹篾串成串，置于田间地头，以免鸟雀来破坏庄稼。

春分糕

湖南长沙春分日，农民将春播后余下的水稻、黄豆等种子磨粉蒸糕，糕面置红枣，俗称“春分糕”，用以食用及馈赠亲友，寓祈祝新年五谷丰登之意。此俗现在乡间犹存。“逐疫气”也是不少地方春分的重要习俗。安徽南陵一带“春分节”黄昏，儿童们会争相敲打铜铁响器，声音震耳，意谓驱逐疫气，保家人健康平安。广东阳江妇女春分要上山采集百花叶，然后捣成粉末，与米粉和在一起做汤面吃，据说能清热解毒。云南鹤庆一带的白族，在春分中午举行“赛会”，各家将头年收割的稻谷、苞谷、小麦、蚕豆及各种瓜果，拿来互相评比，并交流生产经验。

办社饭

春分在很多地方还是社日，也有相应的特殊食俗。山东淄博春分社日要炒豆炒米吃。当地有俗语云：“社日不炒豆，死人无人候”“社日不炒胖（炒米），死人无人葬”。贵州江口的“过社”是以土家族为主的传统节日。从立春算起，第五个戊日即是社日，“五戊为社”，但有一些地方则以春分前后的戊日为社日。戊为土，所以在社日要敬土地神、为新坟挂社清、祭祖等。“过社”要办社饭，以糯米，大米各半，拌入蒿菜、野葱、腊肉、豆腐干、姜、葱、大蒜等，用木甑蒸熟而食，其味清香可口。次日炒食之，更风味爽口。

枕头粽

广西罗城仫佬族二月社日（春分前后）要包枕头粽。枕头粽每只有五六斤重，全家人共吃一个就够了。制作时先要浸泡糯米几个小时，然后捞出晾干，加入碱水拌匀；接着把粽叶一层一层地摊开至一尺多宽，在上面放上糯米到一定高度，再加叶子围边；每叠一层叶子，铺放一层米，一圈圈紧紧包裹；最后用绳子绑紧系牢，再放进锅中煮整整一天。

根据当地传说，枕头粽是一群砍柴的壮家儿童传授给放牛的仫佬族儿童的。出嫁的女儿有了孩子以后，社日前两三天要回娘家，过完社日回婆家时，娘家则要以枕头粽相赠。而新媳妇第一次在婆家过社日后，婆家也要送枕头粽给亲家。

福建泰宁县春社日家家做米丸，敬祀神农氏，希望春祈秋报。过去人们还以此预卜米价，认为若是先春社后春分，米价不会涨；若是“先春分后春社，米价受惊吓”，米价看涨。

春分茶

春分时节也是采茶的重要节点，按节令采摘新茶制作嫩尖茶。陕西安康春分所采的茶为雀舌茶，茶形如雀舌头，茶嫩色白带绿。广西浦北官垌石梯山春分时节出产名贵的“春分茶”。石梯山崇岗叠嶂，山深谷幽，植被茂密，每年冬至到翌年春分皆雾雨霏霏。春分时节茶渐出，山民采撷茶芽，谓“头盏春分茶”。经过炒茶青、搓捶、翻炒、搓揉，三炒三搓之后，茶叶揉卷成谷粒状，再用文火翻炒焙干，火候是由高到低，待坚实的茶粒涨鼓呈泡凸状，即成名贵的“春分茶”。“春分茶”馨香鲜嫩，清爽回甘，如石梯山的春分时节一样，如梦如幻，又生机勃勃。