霜降，是二十四节气的第十八个节气，于每年公历10月23日或24日交节。天气渐寒始于霜降，它是秋季的最后一个节气，是秋季到冬季的过渡，意味着即将进入冬天。俗话有讲“霜降杀百草”，霜降过后，植物渐渐失去生机，大地一片萧索。霜降不是表示“降霜”，而是表示天气渐冷；冻则有霜，大地因冷冻或将会产生初霜的现象。霜降节气后，深秋景象明显，冷空气越来越频繁。

迎霜兔

明清时期，老北京在霜降时节要吃迎霜兔。

明朝刘若愚在《酌中志·饮食好尚纪略》中说：“九日重阳节，驾幸万岁山，或兔儿山、旋磨山登高，吃迎霜麻辣兔，饮菊花酒。”《日下旧闻考·风俗三》中写道：“重阳前后设宴相邀，谓之迎霜宴。席间食兔，谓之迎霜兔。”

迎霜兔就是野兔，据说重阳节食迎霜兔能祛病祈福，令人延年益寿，这还与古人认为兔长寿有关。

为何这节气里要特别吃兔子，而且还要特别蘸鹿舌酱一起吃？这种民俗，恐怕和清入关以后皇上爱好打猎有关。每到秋季，皇上到关外的木兰围场打猎，普通旗人则到京城的西山，于是野味便成为此时最佳选择。兔子应霜降之日，得名迎霜。鹿舌酱大概是皇家的特色，一般人只能吃麻辣酱。可以说，这是旗人之俗，以后逐渐演变为老北京人的一种时令吃食。现在北京稻香村在霜降日还专门卖熏兔肉，也叫迎霜兔。

柿子

民谚有云，“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮。”软糯的柿子到了秋天就真正成熟了。柿子果味甘涩、性寒，入肺、脾、胃，清热润肺，其所含的维生素及糖分要高出一般水果一到两倍，可以养肺护胃，清除燥火，经常食用能够补虚、止咳、利肠、除热。

柿子树还有一个应景的美名——凌霜侯。身在村野、无知无识的草木为什么还能拜将封侯？明人赵善政在他撰写的史料笔记《宾退录》中记载了它的来由。明太祖朱元璋幼时贫寒，流落到一处村庄，人烟寥落，饥肠辘辘。正徘徊间，见一堵残墙边的柿树上红果累累，诱人极了，他饱餐一顿，恢复了体力。数年后，他带领起义军攻取采石、太平两地，又再次途经此村，见柿树犹在，感慨万千，解下身上的红色战袍为柿树披上，封其为“凌霜侯”，并下令让安徽凤阳并滁县等地百姓，每户种两棵柿树，凡私自砍伐柿树者，从严论处。此后，安徽等地广种柿树，朱元璋也成为了民间流传的“植树皇帝”。

“霜降不摘柿，硬柿变软柿”。陕西富平有火晶柿子，红如火，亮如晶，肉质细密，且无硬核。吃一想二，饱一人而思全家。但季节有限，又不易带，遂柿子糊塌应运而生。柿面糊塌是以陕西关中地区的特产柿子作主料，与面粉合烹而成的一种风味小吃。其主要风味特点为外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。

霜降时节秋高气爽，是收获柿子的季节。泉州、漳州、安溪产柿子很多，除大量加工成柿饼外，鲜吃的也很多。尤其是霜降节这天，几乎人人都吃柿子。厦门人认为，霜降这天吃柿子能使面色红润；泉州人认为，霜降这天吃柿子能让人冬天不流鼻涕。

柿子好吃，却要适度。空腹食柿子易患胃柿石症，所以最好饭后食用，并且尽量少食柿皮。同时也要控制食量，不宜同食含纤维素较多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食用。

萝卜

萝卜是种家常菜，也被认为是秋冬的看家菜之一。在山东地区有句农谚“处暑高粱白露谷，霜降到了拔萝卜”，所以山东人在霜降这日喜食萝卜。农谚有“霜降萝卜”一说，是指霜降以后早晚温差大，露地萝卜不及时收获将出现冻皮等情况，影响萝卜品质和收成。

白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物，民间自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”之谚语，现代也有人称萝卜为“土人参”。白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白萝卜还有抗病毒、抗癌的作用。

白萝卜皮白而不透者肉味偏辣，只能熟吃;皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。生吃白萝卜一是下气，解腹胀之围；二是白萝卜入肺，肺应秋季，白萝卜可以加强肺的“肃降”功能，既止咳，又促大肠运动，“肺与大肠相表里”。

鸭子

闽南地区和台湾的民间在霜降的这一天要进食补品，也就是我们北方常说的“贴秋膘”。在闽南有一句谚语，叫做“一年补通通，不如补霜降”，从这句谚语就可以看出，闽台民间对霜降这一节气的重视。闽台地区每到霜降时节要吃鸭子，每年这一天，鸭子就会卖的非常火爆，有时还会出现脱销、供不应求的情况，乐得卖鸭子的老板们嘴都合不拢了，看来他们也必定会过一个开开心心的霜降节气了。

鸭可谓餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季润燥首选吃鸭。

鸭子不但浑身都是宝，更是全身皆美味，除了有著名的北京烤鸭、南京盐水鸭、杭州老鸭煲等各地招牌美食，还有鸭血粉丝汤、毛血旺、香辣鸭脖等特色小吃。即便是一碗清火老鸭汤，也能让人既饱了口福又滋润了身体。

牛肉

霜降牛肉节，在广东省佛冈县汤塘镇四九村已有几百年历史。四九村民在霜降时节吃牛肉的习俗已有数百年的历史。相传明朝年间，汤塘镇四九菱塘村有一个五口之家，丈夫黄松、妻子邓莲、育有两儿一女。有一年，妻子邓莲身体不适，上吐下泻，四处寻医吃药不见好转，短时间内10余村民亦相继感染。霜降之日，黄松叫来几个村民把自己饲养的水牛宰了，并将牛肉及牛骨分发到各患病的村民家中。神奇的是，患病的村民吃了牛肉后病情缓解并且逐渐痊愈。因此，当地村民养成了吃牛肉来祈求祛疾除病、消灾避祸的习俗。

“霜降满田红，吃牛最佳时。”走进四九村，到处充斥着浓郁的牛肉香气，宛如进入了美食大街。街道两旁搭起了大大小小的售卖点，鲜牛肉摆满档口，摊档前排起了长长的队伍，游客们兴致勃勃地挑选着牛肉，几乎每个走在路上的人手中都拎着一袋牛肉。置身其中，乡里巷里都是卖牛肉的吆喝声，处处都是售卖牛肉的地方，可谓喜气洋洋。

除了佛冈，不少地方都有霜降吃牛肉的习俗。例如广西玉林，这里的居民习惯在霜降这天吃上一天的牛肉：早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒萝卜或是牛腩煲之类的来补充能量，祈求在冬天里身体暖和强健。

壮族霜降节

壮族霜降节是指每年农历九月——即壮语里称的“旦那”（晚稻收割结束）之后的霜降期间，劳作了一年的壮族乡民们，用新糯米做成“糍那”和“迎霜粽”，招待亲朋好友。人们也趁着难得的农闲机会交朋结友、走亲串戚、对歌看戏，同时在节庆期间卖农产品、购买生产生活用具，为第二年的春耕做准备。

壮族霜降节以大新县下雷镇最具特色，其来源与下雷土司传说和庆丰收有关。相传第十四世土司许文英，其妻岑玉音为湖润土司的女儿，曾和其夫于清末一道骑牛到闽越沿海抗倭（一说抗安南）。因为岑玉音是骑着牛去打仗的，所以被称为“娅莫”，“娅”是壮语里对老年妇女的称呼，“莫”即黄牛。岑玉音凯旋之日正值霜降节，为纪念许文英及岑玉音，下雷人民建起玉音庙，并在霜降这日扛着玉音的画像举行游神活动。

每逢霜降的前一天，各地壮胞都到下雷附近各村寨借宿，次日清晨到玉音庙进行拜祭。据说清代时，当地州官也要备办供品前来参加祭祀。群众祭祀完后归来，就近表演舞狮、演唱壮剧、民歌等活动。节庆由此而来，已有三百多年历史。

壮族霜降节还是丰收节的一种形式。《归顺直隶州志》中关于“霜降节”的记载中云：“前一日，州城各户裹粽，谓之‘迎霜粽’。节间燃烛烧香，供祖先，给小孩。四乡亦作糯米糍，谓之‘洗镰’。推原其故，盖幸登场事竣也。”